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克菲尔风味发酵乳发酵粉
产品信息
提升食品价值的魔术师
克菲尔风味发酵乳发酵粉 产品说明书
一、产品简介：本品是用克菲尔乳酸菌，经过24小时长时间发酵，再经过48小时低温熟成(让蛋白质充分小分子化)后，再经喷雾干燥制成的粉状产品。
三、产品特点： 1．由4只乳酸菌组成的克菲尔菌共生发酵而成。
2．富含克菲尔多醣体、益菌因子、小分子蛋白等营养物质，维持肠道菌群平衡。
3．有独特、清爽的克菲尔发酵乳的口感与风味。
4．小分子蛋白(肽)更容易被人体吸收，且口感顺滑、细腻。
四、产品价值： 1．提供全发酵型的优酪风味和口感。
2．提供顺滑、细腻的质感，减轻产品的甜腻或油腻感。
3．提供丰富的克菲尔乳之营养及诉求。
4. 特别适合于需发酵乳风味而又无法容忍水分的产品中应用。
4．提升烘焙夹心、糖果、固体饮料、月饼馅料、巧克力、含片等产品的附加价值。
五、包 装：25公斤/箱（5kg×5包/箱）；内三层铝箔袋包装，外纸箱。
六、保存方式：置阴凉、干燥及通风处储存，避免日光直射，室温25℃以下保质期为12个月。
七、应用建议：
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类别 |
应用产品 |
参考用量 |
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糖果 |
酸奶硬糖、软糖、牛奶糖 |
3~5% |
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固体饮料 |
酸奶奶茶、酸奶果味茶、优酪绿茶、红茶 |
1~3% |
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巧克力 |
酸奶口味、酸奶水果(草莓、蓝莓等)口味、 酸奶巧克力夹心、酸奶白巧克力 |
3~5% |
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冰淇淋 |
酸奶冰淇淋、酸奶花色冰淇淋 |
1~3% |
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烘培夹心 |
酸奶口味、酸奶水果(草莓、蓝莓等)口味、 酸奶巧克力风味 |
1~2% |
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月饼馅料 |
优酪莲蓉、优酪豆沙、优酪水果口味 |
2~5% |
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含片 |
酸奶口味、酸奶水果(草莓、蓝莓等)口味、 酸奶巧克力风味 |
3~10% |
产品规格书
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品 名：克菲尔风味发酵乳发酵粉 |
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1、规格： |
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品质特性 |
标准规格 |
分析方法标准 |
备 考 |
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组 成 |
蛋白质（protein） |
≥17% |
GB5009.5-2003 |
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脂 肪（fat） |
<1.0% |
GB5009.6-2003 |
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碳水化合物（carbohydrate） |
≥65% |
H.P.L.C分析法 |
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水 分 |
≤5.0% |
GB5009.3-2003 |
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化学分析 |
pH（10%溶液） |
4.1±0.3 |
pH Meter |
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酸度（10%溶液） （Titratable Acidity）,% |
0.7±0.2 |
NaOH滴定 |
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微生物分析 |
菌落总数 |
≤30000cfu/g |
GB4789.2-2003 |
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大肠杆菌属（coliform） |
≤90MPN/100g |
GB4789.3-2003 |
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霉菌(mold) |
≤50cfu/g |
GB4789.15-2003 |
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致病菌 |
不得检出 |
国家标准 |
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感官分析 |
外 观（Color） |
乳白色或乳黄色粉末 |
目测 |
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流动性 |
良 好 |
品评 |
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风 味（Odour） |
特有的克菲尔发酵风味 |
品评 |
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2、备注： |
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2.1本品使用由台湾的克菲尔乳酸菌，全发酵而成。 2.2配料表：水、脱脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、乳酸菌。 2.3本品为非转基因产品。 |
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